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スピーディに生産できる工場になり、商品の品質が上がっているという実感をもっています。

ヒガシマル醤油株式会社 様
プロジェクトを振り返って─インタビュー

分野

食品

淡口(うすくち)醤油において日本第一位のシェアを誇るヒガシマル醤油様。
2007年7月、情緒あふれる龍野の町並みに調和した「蔵」をイメージさせる平成西工場が完成しました。

現在稼動中の伝統の味“淡口醤油”を使った最新鋭の液体調味料工場について、ヒガシマル醤油様にお話しを伺いました。

─平成西工場が稼働し、以前と違いを感じる部分はどんなところでしょうか?

画像商品の品質評価が非常に高いです。これは大成建設さんに、グラビティ技術の提案をしていただいたことによると思います。
以前に比べ、調味料の製造期間を大幅に短縮することが可能になりました。
スピーディに生産できる工場になっているため、製造の合理化はもとより、工程中の中間製品の滞留による品質劣化が大幅に改善されることから、品質向上にも大いに役立っています。

─品質が上がっているとお聞きし、非常に嬉しいですね。

我々は淡口醤油を扱っており、いろいろな料理人さんとお付合いがあるのですが、ここで作った商品の品質をみていただいたところ非常に高い評価をいただきました。
我々が目指している『上品なおいしさ』、当社としても品質が飛躍したと感じております。

─数社によるコンペで大成建設に決定していただけた決め手は何でしたか?

敷地と製造プロセスの中にかなり制約条件があったのですが、その辺りをクリアしていただいたこと、もうひとつは、設計部門、エンジニアリング部門、営業部門の連携がよかったのが一番大きなポイントでした。
こういう連携をとってもらえればパートナーとして十分やっていけると思いましたので決めさせていただきました。

─その期待に大成建設は応えることができましたか?

画像大成建設さんを「ストロング(Strong)」「ソリューション(Solution)」「スピード(Speed)」「スケジュール(Schedule)」「スマート(Smart)」という5Sで表現してみました。

  • 「ストロング」
    非常に組織力が強い。連携がとれているので非常に頼りがいがありました。
  • 「ソリューション」
    問題解決能力が高い。工場や設計の途中に多々変更があり、その問題に対してたくさんの改善案や提案をしていただきました。
  • 「スピード」
    企画から工事完了までの中で変更・修正の対応が早い。図面も早い時はその場で描いてくれるので、非常にスピード感ある対応をしていただきました。
  • 「スケジュール」
    きちっとスケジュールに合わせて仕上げていただきました。
  • 「スマート」
    期待していた通り気の利く対応をしていただきました。

毎週打ち合わせがありましたが、我々の方も本音が凄く出せました。大成建設さんは組織的にもしっかりしているので、我々が要求することを明確にすれば、何らかの答えが返ってくる。この繰り返しで本音の話がずっと出来ていたと思います。

─平成西工場が完成し、どのような可能性が広がったと思われますか?

全社員がかなり期待しています。 当社のブランドイメージは淡口(うすくち)醤油ですから、やはり素材を生かした良質なおいしさを追求していくことが、商品作りの基本になっています。
食品には安全・安心というのが第一に求められますし、高品質も求められます。それらに応えられる自信のある工場ができましたので、同じような商品が多々ある中で、やはりカテゴリースタンダードになるような商品をどんどん送り出していくという決意で取り組んでいきたいです。

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─本日はありがとうございました。

※本コンテンツに記載された情報(役職、数値、固有名詞等)は初掲載時のものであり、
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ヒガシマル醤油株式会社 平成西工場

生産体制を再構築し、液体調味料の新工場を建設したい。

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